Lẩu cá bớp từ lâu đã trở nên nổi tiếng bởi có hàm lượng dinh dưỡng cao, giàu protein và DHA. Còn gì tuyệt bằng khi cả nhà quây quần bên nồi lẩu thơm phức, quên đi mọi bộn bề cuộc sống. Với cách nấu lẩu cá bớp, bạn cần chuẩn bị đủ những nguyên liệu như sau:
1. Cá bớp: 1 kg
2. Xương ống (xương heo): 700g
3. Bún tươi: 1 kg
4. Măng chua: 200g
5. Rau cần, rau muống: 300g
6. Hành lá, ngò: 50 g
7. Cải cúc: 100g
8. Ớt tươi: 2-3 quả
9. Cà chua: 3 quả
10. Tỏi: 3-4 nhánh
11. Gia vị đi kèm: nước mắm, hạt nêm, sa tế, hạt tiêu, dầu ăn
Những nguyên liệu trên đều rất dễ kiếm, bạn nên mua ở các địa chỉ uy tín để đảm bảo về chất lượng nhé!
- Lẩu cá bớp không chỉ ngon miệng mà còn vô cùng bổ dưỡng. Chính vì vậy, nó đã có mặt ở hầu hết các nhà hàng từ lớn đến nhỏ. Bạn nghĩ rằng phải là đầu bếp giỏi mới có thể làm được nó ư? Không hề, với cách làm dưới đây, chúng tôi tin rằng bạn sẽ mang đến cho cả nhà nồi lẩu ngon đúng chuẩn.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Để đảm bảo vệ sinh thực phẩm, bạn phải thực hiện bước này hết sức cẩn thận, tỉ mỉ.
- Về phần cá, bạn đem rửa sạch, mổ cắt bỏ nội tạng, đánh vẩy cá, bóc mang. Sau đó, chà muối lên cá để giảm bớt mùi tanh và giảm nhớt. Rửa lại với nước một lần nữa, để ráo. Măng chua rửa sạch, để ráo nước rồi chẻ nhỏ thành sợi. Nếu bạn sử dụng măng khô thì ngâm chúng trong nước nóng khoảng 10 phút, rửa sạch rồi vẫn tước thành sợi nhỏ.
- Rau muống, rau cần, cải cúc nhặt kỹ, đem rửa sạch, để ráo nước sau đó cắt thành khúc vừa ăn. Rau ngò, hành lá bạn làm sạch, cắt khúc còn cà chua thì bổ dọc làm 4, tỏi băm nhuyễn.
- Bước sơ chế trong cách nấu lẩu cá bớp tưởng chừng đơn giản nhưng nó lại khá mất thời gian. Vì vậy, bạn cần thực hiện từ sớm để không làm giờ ăn bị chậm trễ nhé!
Bước 2: Nấu nước dùng:
- Để có một nồi lẩu đậm đà, bạn cần trực tiếp ninh xương, hạn chế dùng những gói gia vị thay thế. Trước tiên, xương ống bạn đem rửa sạch, luôn qua với nước sôi để loại bỏ mùi hôi và tạp chất. Sau đó cho vào nồi lớn, đổ nước rồi ninh thật kỹ chúng, càng lâu thì nước dùng càng ngọt.
- Và một điều bạn hết sức lưu ý là trong khi ninh sẽ có bọt nổi lên thì hãy vớt lớp bọt ra nhé! Như vậy, nước dùng sẽ được trong hơn, hạn chế mùi hoi của xương.
Bước 3: Ướp cá:
- Cá bớp ở trên sau khi được làm sạch, sau đó cắt thành từng khúc, cho tất cả vào tô lớn. Tiếp đến, ướp chúng cùng 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng bột canh, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng hạt tiêu, đảo đều. Và để nó ngấm gia vị nhất, bạn ướp cá trong khoảng 20-30 phút.
Bước 4: Nấu nước lẩu:
- Nước lẩu là thành phần quan trọng nhất của món ăn này nên bạn cần hết sức chú ý. Đầu tiên, cho dầu vào chảo tới khi nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, tiếp tục cho cà chua vào xào chín, thêm 2 bát nước vào đun sôi. Cho thêm măng chua, sa tế cùng 1 muỗng hạt nêm vào đảo đều đến khi sôi hẳn lên.
- Đến đây, bạn cho thêm nước xương đã hầm từ trước vào rồi đun sôi, nêm nếm gia vị vừa đủ.
HẢI SẢN CÔN ĐẢO ANH LƯU- HẢI SẢN TƯƠI SỐNG MỰC TÔM CÁ GHẸ CÔN ĐẢO
